Мы доводим артезианскую воду до нужных параметров для варки каждого сорта пива. Солод готовим с нуля: замачиваем зерна ячменя, проращиваем их на нашей собственной солодовне, аккуратно сушим и храним в оптимальных условиях, чтобы сохранить всю его природную силу и вкус.

Дробленный солод добавляют в горячую воду. Это создаёт густую массу, называемую затором. Затор постепенно нагревают до различных температурных "пауз". На каждом этапе активируются ферменты, которые выполняют свою задачу. Результат затирания — сладкое жидкое сусло, плотности, соответствующей сорту пива. После затор фильтруют от твердых частиц (дробины).

Сусло перекачивается в варочный котел, где варится от 1 до 2 часов, в зависимости от сорта будущего пива. Этот процесс помогает раскрыть его вкус и подготовить к дальнейшим этапам.

Хмель добавляют на разных стадиях: в начале варки для горечи, в конце — для хмельного аромата, а также в середине варки, в зависимости от сорта. При кипячении происходит процесс стерилизации сусла, испаряется лишняя влага и закрепляются вкусовые характеристики.

Завершается процесс осветлением, где сусло очищается от твердых частиц.

После насыщенных событий в котле, сусло быстро охлаждается, чтобы подготовиться к процессу брожения.

Дрожжи играют ключевую роль в процессе пивоварения, превращая сладкое сусло в алкогольный напиток. Мы тщательно подготавливаем их, обеспечивая оптимальные условия для размножения и активности. Этот этап — фундамент для создания сбалансированного вкуса и аромата пива.

Охлажденное сусло поступает в специальные ферментационные емкости – бродильные танки, где вступает в контакт с дрожжами. В процессе брожения, сахара преобразуются в алкоголь и углекислый газ, а также формируются ключевые вкусовые и ароматические характеристики пива. Брожение — это время, когда сусло превращается в полноценный напиток.

При низкой температуре происходит созревание пива. Этот процесс, позволяет пиву приобрести гармоничный вкус, улучшить аромат и достичь нужную крепость. После этого этапа получается нефильтрованное и непастеризованное пиво.

Этот процесс гарантирует идеальную прозрачность напитка, улучшая его визуальное качество и вкус. Благодаря фильтрации пиво становится не только кристально чистым, но и улучшается стабильность напитка в процессе хранения.

Форфас — это промежуточная емкость, представляющая собой вертикальный резервуар, в котором накапливается готовое пиво, после прохождения процесса фильтрации перед подачей на линии розлива.

Процесс пастеризации - термическая обработка пива, при которой его нагревают до определенной температуры на короткое время. Это необходимо для предотвращения дальнейшего брожения, что помогает сохранить вкус пива в течение длительного времени.